Брюссельская капуста
Брюссельская капуста не плод селекции, а прихоть природы. Безвестные садоводы закрепили эту странную мутацию, начав выращивать ее на территории современной Бельгии. Идеальные условия для этой культуры – долгое нежаркое лето и умеренная влажность. Благодаря целебным свойствам брюссельская капуста стала популярной во всем мире.
Под брюссельскую капусту выделяют открытый солнечный или слегка затененный, защищенный от ветра участок. Хорошо увлажненные пониженные и даже подвергающаяся воздействию ранних осенних заморозков участки также вполне пригодны для нее. Лучшие почвы для нее суглинистые, богатые органическими веществами со слабокислой или нейтральной реакцией почвенного раствора. Легкие песчаные и тяжелые глинистые почвы для выращивания брюссельской капусты не пригодны. Лучшие предшественники для нее — картофель, свекла, морковь, помидоры, бобовые, многолетние злаковые травы. Предшественниками не должны быть капустные овощи. На старое место ее возвращают через 4 года.
Брюссельская капуста требует тщательной подготовки почвы. Осенью после уборки предшественника и оставшихся отходов почву рыхлят, чтобы вызвать бурное прорастание семян сорняков. Через две недели, когда сорняки прорастут, проводят глубокую перекопку почвы на глубину штыка лопаты с оборотом пласта, чтобы сорняки и непроросшие семена оказались на большой глубине. Перед перекопкой почвы вносят дозы органических и минеральных удобрений: по 7 — 8 кг полуперепревшего навоза или торфокомпоста, 40 г суперфосфата и 25 г калийных удобрений на 1 кв. м. (далее...)
В зависимости от сорта и сроков посадки рассаду надо высаживать по схеме 60×60 см или 70×60 см. Растения при посадке надо слегка заглубить, чтобы нижние листья были на уровне почвы. Это будет способствовать быстрому образованию корневой системы. Сразу после посадки рассаду надо обильно полить. Запаздывание с высадкой рассады и загущенная посадка могут привести к снижению урожая.
Дальнейший уход за брюссельской капустой состоит из 1-2 подкормок, поливов, рыхлений и окучивания. Обычно первую подкормку проводят через 10-12 дней после посадки, когда растения начали активно расти. Для этого на 10 л воды берут по 10 г аммиачной селитры, суперфосфата и калийного удобрения и расходуют по 1 л раствора на растение. Лучшее время для второй подкормки в фазе образования кочанчиков. На 10 л воды берут 5 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 15 г калийных удобрений и расходуют по 1,5 л раствора на растение. Хорошие результаты дает подкормка раствором коровяка (1:8) и птичьего помета (1:10). (далее...)
Брюссельская капуста отличается высокими вкусовыми качествами и является рекордсменом среди всех капустных растений по содержанию питательных и полезных веществ.
В кочанчиках содержится от 3,0 до 5,0% белка, т. е. столько же, сколько содержат бобовые культуры. Бульон, приготовленный из брюссельской капусты, по вкусу и, главное, по питательности не уступает куриному бульону. В кочанчиках содержится до 17,5 % сухого вещества (в белокочанной капусте — 6,8%, в цветной — 8-11%, в кольраби — 4-5%), более десяти важнейших для человека аминокислот.
Исключительно богата она и витаминами. Содержание витамина С доходит в ней до 150 мг%, что в 3 раза выше, чем в белокочанной капусте. По содержанию витамина РР она в 2 раза богаче белокочанной. (далее...)
Брюссельская капуста — самая молодая овощная культура из группы капустных. От других она отличается необычным, оригинальным видом. Это стебель высотой до 60 см с пушистой листовой верхушкой, сплошь усеянный многочисленными маленькими кочанчиками весом 8~15 г и диаметром 3-4 см. Таких кочанчиков бывает на растении от 20 до 70 штук.
Литературные источники свидетельствуют о том, что близкие к ней формы выращивались в XIII-XIV веках. Но в современном виде она появилась в середине XVIII века в Бельгии и быстро распространилась по всей Европе.
Брюссельская капуста — двухлетнее растение, не похожее на другие виды капусты. В первый год она образует высокий утолщенный стебель высотой до 60 см с мелкими и средней величины листьями на длинных тонких черешках, образующих вверху розетку. Листья имеют пузырчатую поверхность зеленого цвета с разными оттенками. В пазухах листьев главного стебля развиваются небольшие кочанчики величиной с грецкий орех. На одном растении их от 20 до 60 штук, общий вес — 0,2 — 0,6 кг. (далее...)
