Кольраби — самая странная из всех видов капусты. Она была известна задолго до нашей эры на берегах Средиземноморья. Ее выращивали в Древнем Риме и называли «коулорапа» — т. е. капуста-репа. Не случайно когда-то в России ее сравнивали с брюквой и называли бухмой.

Кольраби — двухлетнее растение. В первый год жизни образует очень короткий стебель, который, разрастаясь в ширину, формирует стеблеплод — округлый, плоскоокруглый или овальный, имеющий белую сочную мякоть, содержащую до 88% воды. Снаружи он беловато-зеленый, светло-фиолетовый или фиолетовый. Мякоть сладковатая, со слабым привкусом редечного масла. Вес стеблеплода у разных сортов колеблется от 0,1 до 0,5 кг, а у кормовых сортов — до 2 кг. (далее...)

В настоящее время у наших садоводов и огородников эта культура не пользуется популярностью. А жаль — в странах Западной Европы, США и Канаде кольраби занимает громадные площади. Европейцы и американцы, ярко выраженные прагматики, предпочитают выращивать савойскую капусту, брокколи, кольраби, брюссельскую и цветную капусту. Мы же только говорим о пользе этих растений, их выдающихся лечебных и диетических качествах, а выращиваем только белокочанную капусту. К сожалению, в разряд этих непопулярных культур попала и кольраби — хорошо изученная в России культура, имеющая непродолжительный вегетационный период, которая великолепно растет и дает большой урожай во всех природно-климатических зонах нашей страны.

В пищу используется стеблеплод кольраби — шарообразное основание стебля, похожее вкусом на кочерыжку белокочанной капусты, только намного сочнее и слаще. Высокие питательные и вкусовые свойства кольраби объясняются большим содержанием в ней сухих веществ, белков, минеральных солей, витаминов, ферментов и других биологически активных веществ. По содержанию витамина С кольраби не уступает лимону — недаром ее называют лимоном с грядки. В кольраби содержится большое количество витаминов В₁, В₂, РР, U и других. Богата она также минеральными солями: калием — 336 мг%, кальцием — 120 мг%, магнием — 33 мг%, фосфором — 50 мг%, железом — 1,2 мг%, каротином, пантотеновой кислотой и т. д. По общей усвояемости витаминов кольраби превосходит яблоки. (далее...)

Предшественники, уплотнитель

Кольраби можно выращивать в качестве предшествующей и последующей для ранних зеленых культур. Можно ее выращивать также на одной грядке с салатом, огурцами и т. д.

Большинство сортов кольраби выделяются повышенной скороспелостью — 65-70 дней, у поздних сортов период вегетации может достигать 120 и более дней.

Лучшие предшественники — морковь, свекла, картофель, кукуруза, могут быть и другие культуры, кроме капустных.

Но лучше всего ее сажать после предшественников, хорошо удобренных органикой (лук, огурцы, кабачки и т. д.).

Кольраби на любительских участках редко выращивают самостоятельно. Благодаря короткому периоду вегетации ее можно выращивать как предшествующую или последующую культуру и как уплотнитель, получая два урожая разных овощей с одной и той же грядки, что очень важно для любительского участка. (далее...)

Выращивание рассады

Выращивают кольраби рассадным способом и посевом семян в грунт. Для получения ранней продукции выращивают рассаду скороспелых сортов в ящиках, парниках или пленочных теплицах, как рассаду раннеспелых сортов белокочанной капусты. Но предпосадочной закалке низкими температурами ее можно подвергать не более 3-4 дней, т. к. более длительное воздействие температурой ниже 8°С ведет к стрелкованию растений. Этому же подвержена переросшая и перестоявшая рассада. Ее высаживают через 30-35 дней с 4-5 листьями под пленочное укрытие в конце апреля — начале мая, а с середины мая — прямо в открытый грунт.

Высаживают рассаду с междурядьями 50-60 см, а между растениями — 20-25 см в зависимости от сорта. Самые скороспелые сорта, образующие небольшую розетку листьев, высаживают более загущенно. Некоторые садоводы высаживают по два растения вместе. Но в этом случае получить крупные вкусные плоды невозможно.

Нельзя сажать заглубленно рассаду кольраби, т. к. в этом случае задерживается формирование стеблеплода или растения могут даже зацвести. У правильно посаженного растения корни находятся у самой поверхности земли и лишь слегка присыпаны. После посадки рассады почву надо утрамбовать, растения обильно полить и присыпать землей, чтобы уменьшить испарение влаги. (далее...)