Капуста савойская — выращивание, уход
Технология выращивания рассады савойской капусты похожа на выращивание рассады белокочанной капусты. Посев раннеспелых сортов производят в середине марта, среднепоздних для осенне-зимнего потребления - в середине апреля.
После появления всходов температуру надо снизить до 8-10°С. В фазе семядолей или одного листа проводят полив, чтобы облегчить выборку сеянцев. Пикировать лучше в питательные кубики или горшочки, корни при этом надо укоротить на треть длины. В солнечную погоду растения надо притенять на 2-3 дня.
Поливать рассаду надо утром в солнечную погоду с последующим проветриванием, поддерживать оптимальную температуру.
Пикировать сеянцы лучше в питательные кубики и горшочки. В солнечную погоду молодые растения надо притенять на 2-3 дня смоченной в воде газетой. К высадке рассада савойской капусты готова через 40-45 дней в фазе 4-5 настоящих листьев.
Ранние сорта савойской капусты более скороспелы, чем ранние сорта белокочанной капусты. Поэтому для посадки ранних сортов участок должен быть солнечным и защищенным от ветров.
Лучшими предшественниками савойской капусты могут быть картофель, бобовые культуры, лук, свекла, огурцы, помидоры. На грядку, где выращивалась любая капуста, редис, репа, редька, она может возвращаться не ранее чем через 3-4 года.
Савойской капусте требуется много элементов питания в легкодоступной форме. Поэтому основную подготовку почвы надо проводить осенью. Сначала почву рыхлят на глубину 8-10 см, а через две недели, когда взойдут сорняки, ее перекапывают на полный штык лопаты, предварительно внося по 5~7 кг на 1 кв. м органических удобрений (подробно см. в разделе о белокочанной капусте).
Ранней весной участок надо разборонить, чтобы сберечь влагу в почве. Перед посадкой рассады участок перекапывают на глубину 12~14 см.
Ранние сорта савойской капусты при очень ранней посадке в открытый грунт надо укрывать пленкой или защитными колпаками, т. к. длительное влияние низких температур может привести к стрелкованию растений. Ранние сорта можно высаживать и в несколько сроков до конца мая. Среднеспелые и позднеспелые сорта высаживают в конце июня - начале июля.
Расстояние между растениями при посадке у раннеспелых сортов 35-40 см, между рядами 40-45 см. Среднеспелые сорта сажают по схеме 50x50 см, позднеспелые 60x60 см. Спустя 5 - 6 дней после посадки рассады проводят подсадку растений на место погибших.
Уход за савойской капустой должен быть тщательным. Она очень отзывчива на рыхление, подкормку и окучивание.
Очень важно провести своевременно первое рыхление с прополкой, особенно на тяжелых почвах. Его делают сразу после посадки на глубину 5-7 см, одновременно удаляя сорняки. Глубину последующих рыхлений увеличивают до 12-15 см. Сухие и легкие почвы рыхлят мельче, тяжелые и влажные - глубже. Около растений рыхлят совсем мелко, чтобы не повредить корни.
Когда высаженная рассада пойдет в рост, проводят первую подкормку раствором коровяка (1:10) или смесью минеральных удобрений (15 г мочевины, 40 г суперфосфата и 15 г калийных удобрений на 10 л воды). Второй раз ее надо подкормить в период завивки кочана, увеличив в 1,5 раза количество фосфорных и калийных удобрений.
Все сорта савойской капусты надо окучить спустя 3-4 недели после высадки; позднеспелые сорта надо окучить второй раз перед смыканием рядов.
Ранние сорта больше всего нуждаются в поливах в мае, поздние - с середины июля до середины августа.
Хотя на савойской капусте бывает меньше вредителей, чем на белокочанной, листья с нижней стороны осматривать надо очень внимательно. К тому же и удалять кладки яиц вредителей из-за неровной поверхности листьев довольно трудно.
Выборочную уборку раннеспелых сортов савойской капусты начинают с конца июня. Опаздывать с уборкой нельзя, т. к. кочаны склонны к растрескиванию. Избежать этого можно обрезкой нижних листьев или подрезанием корней лопаткой.
Позднеспелые сорта спешить убирать не следует, т. к. они безболезненно переносят заморозки.
При срезке кочанов на них оставляют 3-4 наружных листа, которые предохраняют внутренние листья от обламывания. Некоторые садоводы оставляют савойскую капусту зимой на грядке под толстым слоем снега. По мере необходимости снег разгребают и растения срезают. Перед употреблением их на 10-15 минут опускают в холодную воду.
Савойская капуста хранится значительно хуже, чем белокочанная, поэтому ее хранят на стеллажах или в ящиках только в один ряд. Чтобы увеличить сроки ее пригодности для потребления, температуру хранения следует понизить до минус 1~3°С. Листья савойской капусты можно сушить; для квашения она непригодна.
