Как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать?
Как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать?
Среди грибников, заботящихся о природе, не утихает спор: как правильно собирать грибы – срезать ножом или выкручивать. Одни с пеной у рта доказывают, что срезание – правильный, щадящий для грибницы метод. Другие уверяют, что срезанный гриб – источник распространения гнилостных микроорганизмов. Микологи в этом споре выступают мирящей стороной: оба метода тихой охоты правильные. Главное – действовать осторожно, не причиняя вред природе.
Выкручивать?..
Как правильно собирать грибы? Выкручивать?
Действуйте, как удобнее. Оба способа по влиянию на грибницу одинаковы, не мешают ей развиваться и плодоносить. Разве что, при выкручивании в корзине может быть многовато мусора, то есть раскрошившихся в нижней части грибных ножек.
Грибница, также называемая мицелием, – уникальная форма жизни, огромный организм. Надземные образования, то есть собственно грибы, вырастают из краевых поверхностных нитей – гифов, составляют малую ее часть. Поэтому выкручивание – малотравматичный для грибницы процесс.
Срезать?..
Как правильно собирать грибы? Срезать?
Предположение о том, что оставшийся в субстрате срез плодовой ножки становится источником гнилостных процессов, тоже неверное. Грибницу действительно могут отравлять патогенные микроорганизмы, начиная от грибков-паразитов, заканчивая нематодами. Но они способны проникать в мицелий вне зависимости от наличия срезов плодовых тел. Вероятность заражения зависит от окружающих условий, состояния самой грибницы. Разносчиком инфекции может стать даже нож, которым грибник срезал инфицированный гриб.
Научная точка зрения
Как собирать грибы. Научная точка зрения
То, что грибники называют грибами, правильнее назвать плодовыми телами – поверхностными образованиями, выполняющими функцию размножения. Мицелий же – подземный организм, представляющий собой спутанную сеть гифов, способную распространиться на несколько гектаров. Самой крупной на планете признана грибница опенка темного в заповеднике Малур в штате Орегон – 800 га! Разве может такому гигантскому образованию навредить сбор плодовых тел?
Нижняя поверхность грибной шляпки представляет собой комплекс радиально расходящихся пластин или трубочек, образующих губчатую массу, – это спороносные органы. Созревшие споры разлетаются с потоками воздуха, переносятся насекомыми. Оказавшись в подходящей среде, споры формируют грибницу. Если плодовое тело сорвать, мицелий выпустит следующее, которое выполнит функцию размножения вместо предыдущего. Процесс продолжается, пока грибница не истощится. И неважно, срывают ли грибы, или они перезревают и сгнивают.
Поскольку глубина расположения мицелия – 10-60 см, ему вредят не поверхностные манипуляции, а изменения среды жизнедеятельности. То есть для уничтожения грибницы нужно сделать субстрат непригодным для этого организма. Для напочвенных грибов смертельны глубокая перекопка почвы, вырубка деревьев, удаление питательной подстилки. Для уничтожения растущих на деревьях грибов достаточно очистить лес от мертвых стволов, сучьев, вывернутых корней.
Многие грибники, даже опытные, ведут себя в лесу безобразно: вытаптывают нижний ярус растительности, ворошат подстилку, раскапывают почву. Несмотря на размеры и плодовитость, грибница – организм тонкий, восприимчивый. Чтобы она плодоносила на том же месте много лет, после сбора грибов присыпьте оголившиеся места землей, закройте листовым опадом, слегка притопчите. Если при сборе снят мох, непременно верните его обратно.
Рекомендации для удобного сбора грибов
Рекомендации по сбору грибов. Лисички лучше срезать
Хоть метод сбора грибов не принципиален, все же прислушайтесь к следующим советам:
- Боровики, маслята, подберезовики, подосиновики и прочие отдельно растущие виды, имеющие твердую и упругую ножку, рекомендуется выкручивать. У них значительная часть ножки погружена в субстрат, поэтому при срезании теряется урожай. Обхватите гриб рукой, пальцы осторожно заглубите в землю, сожмите ими основание ножки, прокрутите в любую сторону.
- Грузди, рыжики, лисички, волнушки желательно срезать. Эти виды прячутся в тени деревьев в высокой подстилке, траве, мху. Добраться до них пальцами сложно.
- Сыроежки и прочие пластинчатые виды лучше срезать, аккуратно класть в корзину. Они хрупкие, при выкручивании их ножки и шляпки разламываются, крошатся.
- Опята тоже желательно срезать, как и вешенки, трутовики, прочие древесные виды. Выкрутить их аккуратно почти невозможно, ведь плодовые тела прикреплены к древесине. Если попытаться их выкрутить, на дереве останется значительная часть урожая.
Вообще лучше срезать все грибы, что растут кучно, даже те, у которых твердая ножка. Сложно выкрутить целое грибное семейство так, чтобы не повредить поверхностные нити мицелия. Да и сами грибы можно разломать.
При выкручивании важно именно поворачивать гриб вокруг его оси, а не вырывать из земли. Рядом с плодовым телом могут находиться примордии – грибные зародыши в виде микроскопических клеточных образований. Неаккуратно вырвав гриб, грибник захватывает и примордии, в итоге на этом месте не будет следующего урожая.
Причинить вред грибнице не так просто, как думают многие грибники. Это древний и живучий организм с высокой плодовитостью. В лесах растет много ядовитых, не нужных людям грибов. Они сгнивают, не причиняя вреда мицелию. Также безвредны для него срезы грибных ножек и выкручивания плодовых тел. Спор о том, как правильно собирать грибы, основан на неосведомленности грибников. Выкручивать или срезать – любой метод подойдет при условии аккуратного подхода.
Подробнее способах сбора грибов вы узнаете из видео.
